患者如能做到禁酒，控制高脂肪、高熱量的飲食，使胰臟得到充分的休息，就有可能延緩病情惡化，防止胰臟功能進一步下降，這是飲食療法的關鍵。
飲食要定量、定時，有一定的規(guī)律性，暴飲暴食會給膽囊、胰臟帶來最大的負擔。 胰腺炎患者應每日四到五餐。多次而少量地進食，會減少對胰臟的刺激，使炎癥趨于穩(wěn)定胰腺炎傳染。
慢性胰腺炎患者每天攝取脂肪量應控制在20～40克。糖分主要從糧食中攝取。糖分對于膽囊和胰臟都是最好的營養(yǎng)素。糖分在胃中停滯的時間最短，不會使膽汁和胰液的分泌過多，從而減輕了膽囊和胰臟的負擔。
需要注意的是，過多的攝取果糖或白糖也可能導致肥胖，促使膽固醇的合成，容易井發(fā)糖尿病。因此，水果應適當少吃。應以富含維生素，礦物質及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源。
積極地攝取脂溶性維生素長時間地控制脂肪會造成脂溶性維生素a，維生素d、維生素e、維生素k的不足，出現(xiàn)營養(yǎng)缺失的癥狀?？稍卺t(yī)生的指導下服用一些維生素劑。但攝取不宜過多，而且應盡量從食物中獲取。
胰腺炎患者要嚴禁飲酒，避免化學性刺激飲酒是導致胰腺炎發(fā)作的最大誘因，因此胰腺炎患者應該嚴禁飲酒。酒精不僅會促進胃液的分泌，還會直接對胰臟造成破壞。急性胰腺炎的再次發(fā)作，大部分都是因為患者沒能很好地禁酒而造成的。
除此之外，碳酸飲料會在腸內產生二氧化碳氣體，也會導致胰腺炎的發(fā)作。當然，對胃液分泌有促進作用的咖啡因、辛辣調味料等都應該盡量避免。
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