營養(yǎng)配餐為老年人健康保駕護(hù)航
老年人是我們社會中的一個特殊群體，隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對營養(yǎng)和膳食的要求也會不斷發(fā)生變化。因此，老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點(diǎn)，對營養(yǎng)作合理的調(diào)整，對膳食作科學(xué)的組合，以適應(yīng)年齡逐步增長，抵抗力、免疫力逐漸降低的客觀情況，從而達(dá)到保持健康、預(yù)防疾病維持生理機(jī)能的目的。
濰坊市市立醫(yī)院醫(yī)養(yǎng)結(jié)合病區(qū)收治的病人多數(shù)為生活不能自理的失能、半失能老人，這些老人由于各種原因?qū)е律眢w機(jī)能較差，需要專業(yè)的醫(yī)療護(hù)理和精心的日常生活照料，飲食更需要特別注意。病區(qū)內(nèi)專門配有專業(yè)營養(yǎng)師，根據(jù)老人疾病表現(xiàn)、飲食習(xí)慣和季節(jié)變化，為老人精心制作、合理搭配一日三餐，做到一周菜品不重樣，主食有粗有細(xì)，菜肴葷素搭配，營養(yǎng)合理，對臥床、患病老人，根據(jù)醫(yī)囑安排伙食，并送餐到床頭。對于身體健康的老人，提供營養(yǎng)普通飲食；對于身體健康但咀嚼有困難的老人，提供軟飯；對于咀嚼吞咽有困難的老人，提供半流質(zhì)飲食；對于吞咽困難和輔助搭配吸收不好的老人，提供和輔助搭配勻漿膳、要素膳；對于不能吞咽的老人，用鼻飼飲食的方法導(dǎo)入勻漿膳和要素膳。餐具、鼻飼管定期消毒更換，不能自理者則一勺一勺地喂，掌握喂食節(jié)奏和食物的軟硬冷熱。通過為患者提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生的膳食服務(wù)外,還配合臨床醫(yī)生的工作,為患者提供適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)治療：如對冠心病、高血壓和腎病患者，嘗試低鹽飲食、無鹽飲食；對于痛風(fēng)、腎病、膽囊炎患者，嘗試高纖維膳食、低嘌呤膳食、低脂膳食；對貧血老人，添加補(bǔ)血的營養(yǎng)湯羹；結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，推行符合季節(jié)保健要求的藥膳，春夏以菜品為主，秋冬以湯粥為主，使肌體營養(yǎng)達(dá)到平衡，實(shí)現(xiàn)合理的營養(yǎng)和科學(xué)的膳食，提高老人身體的抵抗力和免疫力。
八十多歲的宋大爺下身癱瘓，且有糖尿病史十一年。因各種原因，子女難以照顧，便將他送到某養(yǎng)老院。在那里，老人病情不斷加劇，當(dāng)宋大爺家屬看到老人痛苦的神情，十分揪心。后來，聽說濰坊市市立醫(yī)院成立了醫(yī)養(yǎng)結(jié)合病區(qū)后，老人家屬前來實(shí)地考察后，當(dāng)即決定將老人送到這里。
宋大爺初來醫(yī)院時，臉色蠟黃，壓瘡嚴(yán)重，枯瘦如柴。經(jīng)過全面檢查和仔細(xì)了解病情后，醫(yī)養(yǎng)結(jié)合二病區(qū)副主任崔香認(rèn)為，老人最大的問題是因?yàn)轱嬍巢缓侠?，?dǎo)致血糖過高，引發(fā)一系列并發(fā)癥，在治療的同時，更需要從各方面長期慢慢調(diào)養(yǎng)。
隨后，針對宋大爺?shù)募膊√攸c(diǎn)，崔主任帶領(lǐng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合二病區(qū)醫(yī)護(hù)人員制定了老人的長期調(diào)養(yǎng)治療方案，其中飲食方案主要遵循低糖,低脂,清淡飲食,少食多餐,多吃綠色蔬菜等原則，并且考慮到老人多年的飲食習(xí)慣，在制作中按需滿足，合理調(diào)整飲食。早上以雜糧粥、鮮蝦雞蛋羹、槐花粥、玉米粉粥、牛奶燕麥粥等營養(yǎng)粥為主，補(bǔ)充一個雞蛋；中午、晚上以冬瓜燉排骨、清燉豆腐湯、銀魚湯、肉絲香干胡蘿卜絲、西紅柿炒雞蛋等營養(yǎng)價值高、血糖含量低的時令蔬菜為主，配以2~3種糧谷類食物，其中細(xì)糧占2/3，粗糧占1/3，真正做到一周菜品不重樣。在全體醫(yī)護(hù)人員精心照料及堅持食用合理平衡的營養(yǎng)餐下，僅一個月宋大爺狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)，臉色逐漸紅潤。有一次，崔主任查房時，正好遇到宋大爺家人前來探望他，老人還開玩笑道，“我在這里很好，能吃能睡，有不舒服我就直接喊，你們就放寬心吧！”看到老人在這里恢復(fù)的如此好，宋大爺家人每次前來探望老人時都會充滿真誠地對醫(yī)護(hù)人員重復(fù)地說“謝謝”。
聲聲謝謝訴心意，滿滿責(zé)任在肩頭。在濰坊市市立醫(yī)院醫(yī)養(yǎng)結(jié)合病區(qū)，還有多位被送來養(yǎng)護(hù)的老人曾有吞咽困難的癥狀，只能依靠鼻飼管來維持生命，甚至有老人被送來時已極度虛弱。經(jīng)過合理的配餐，幾個月后，這些老人不僅去除了鼻飼管，而且氣色也越來越好。對經(jīng)過營養(yǎng)配餐后仍在昏迷的老人進(jìn)行生化檢測后發(fā)現(xiàn)，老人的各項(xiàng)指標(biāo)均趨于正常。營養(yǎng)配餐在保障老年人健康方面有極大地促進(jìn)作用，受到了眾多家屬的好評。
讓每一個老年人都能安享晚年，老有所養(yǎng)、老有所醫(yī)，不僅是子女的義務(wù)，也是全社會的責(zé)任。而對于大多數(shù)失能、半失能老人來說，“醫(yī)”“養(yǎng)”融合才是最適合的養(yǎng)老方式。山醫(yī)集團(tuán)濰坊市市立醫(yī)院愿天下老人幸福安康，也歡迎各位蒞臨考察、咨詢！
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