食物中毒是對被污染食物和水中一種物質的不良反應。該物質包括細菌、真菌、病毒等，250多種不同致病微生物會污染食物和水。通常會引起消化系統(tǒng)癥狀，如嘔吐、腹部絞痛和腹瀉等。
夏秋季節(jié)由于進食不潔食物常常會導致胃黏膜充血、水腫、輕度糜爛、出血，表現(xiàn)為進食后不久出現(xiàn)上腹痛、惡心、嘔吐，同時可伴有食欲缺乏、發(fā)熱。如同時伴有急性腸炎，患者常有明顯的腹瀉，此時稱之為急性胃腸炎；病情重者可發(fā)生脫水、低血壓。本病體征少，僅上腹或臍周壓痛，腸鳴音亢進。引起這種胃炎的病菌包括葡萄球菌（潛伏期1～8小時）、肉毒桿菌及沙門菌（潛伏期4～24小時）、嗜鹽桿菌（潛伏期9～12小時）。
治療上也不同于其他急性胃炎。在去除病因的基礎上，要求患者飲食清淡，有脫水者給予口服補鹽液或靜脈補充水和電解質。根據(jù)癥狀可給予解痙劑、止吐劑治療。一般可不用抗生素，也可口服常規(guī)劑量的黃連素或痢特靈3天。多數(shù)患者可在短期內恢復正常。
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